休閑食品行業中應使用除濕機嗎？

在食品加工行業中，某些食物比其他食物更容易受到濕度損害，速食小吃就是其中之一。

零食，食用是出于味覺價值而非營養價值。因此，這些加工食品著重于增強口感，并利用諸如油炸，烘焙，糖衣等技術增加口味。確保食品包裝區域的受控環境，避免濕氣進入包裝和包裝環境至關重要。

零食在控濕方面很重要的四個方面：

1、緊縮

緊縮食品增加了食物的尺寸，通常會因水分的存在而降低。如果在加工和包裝時沒有控制好濕度，在從工廠到客戶的這段時間中，它可能會變得濕潤并失去其預期的質地。

2、酸敗

零食通常是用油制成的，脂肪酸通常會與氧氣發生反應，導致經常被稱為“酸敗”的情況，這種情況會產生不良的味道。雖然除濕機控制濕度不能消除酸化，因為關鍵問題是氧化而不是濕氣，但控制濕度可以減弱酸化進程。

3、結塊

水分會導致食物相互粘連。如果打開一個新包裝時，像寶石般的糖果全部成塊狀卡住了，從客戶的角度是不能被接受的。此外，某些調味劑和原料需要進行相對濕度控制，以確保它們不會因團聚而結塊，從而提高工作效率。確保產品質量。

4、細菌降解

這是食品行業使用除濕機的唯一最大原因。所有食物都是由碳水化合物，蛋白質和脂肪制成的基礎。如果暴露于濕氣中，它們就會開始水解食物，并形成細菌/真菌可以在其上緩慢生長。在產品保質期內，即使沒有氧氣，厭氧菌也會繼續生長。這些食品安全隱患除了給生產商帶來嚴重后果（如取消制造商許可）外，還可能危害客戶健康。

使用除濕機在加工和包裝區域保持干燥的環境是減少這種風險的肯定方法。在將相對濕度控制在40％RH至60％RH的理想范圍內的同時，還要控制和保持溫度，CO2，通風和無菌的可控環境方法是必不可少的。結合質量控制和包裝技術，可以確保產品始終安全健康。